近來食品添加物已經完成失控，不過我在台中發現一間追求健康的清流餐廳。去吃過的人會知道我在說些什麼…
整場餐點可以說是在欣賞藝術。
既然是創意法式，要在法式的要求下，要吃的健康，還要做出自己的風格。
吃得出來沒有放味精等多餘的調味，卻又要展現出食材的原始美味。
來看看一個30歲的年輕人如何展現他的理想？放棄上海新加坡飯店的主廚職位，來台中開設一個健康概念餐廳？
不光是食物的美味，聽到這樣的理想，我絕對支持！
上圖是前菜是(受限手機畫質，現場比圖片好看)：花椰菜餅佐蕃茄牛肝菌醬，餅與醬汁融為一體，毫不衝突。上面灑上杏仁片及羅勒葉更增添香氣。幾種不同的食材配合的相當協調，這道菜就可以吃出主廚功力。
銀魚番石榴生菜配綠胡椒再搭配山藥
好吧…我承認菜名都是我亂取的，因為這間店每季都會更新菜單，理由是他們會使用當季最新鮮的蔬果，聽說夏季菜單快出來了，所以下次去不一定會有這些菜，我想也只有年輕有理想的主廚才有這樣的動力吧。
雖然照片看不出來，但這道菜是用番石榴圈住生菜，上面再灑上綠胡椒。綠胡椒的滋味非常美妙，它成功的融合銀魚和生菜，我實在很難形容這道菜，只能用交響樂來形容，總指揮就是綠胡椒，綠胡椒在口中爆開的滋味令人難忘。主廚對於味覺的確有他的天份。右上角放的是煎山藥，料理的手法表現出山藥的香味但卻不油膩，沒有原本山藥的黏，感覺變為了另一種食材。
附帶一提，老闆說，生菜最怕的就是蟲卵，所以他們的生菜還有用臭氧機打過。
我們吃的主菜分別是紅酒牛肉、蕃茄豬腱、咖哩雞腿，咖哩是特製的味道也是沒有吃過的，很好。這幾道主菜的共同特點是放了老闆自己種的紅蘿蔔和秋葵，另外一樣是節瓜，據說是法式料理會用的蔬菜。紅蘿蔔看起來瘦小的可憐，秋葵看起來也扁扁的，老闆說自己種的，不加肥料，怎麼種都長的小小的。店內用的菜他們會盡量自己種，雖然要人工挑蟲很麻煩，但總是比較安心。瘦小的紅蘿蔔吃起來有一般紅蘿蔔沒有的「野味」，舒服~
想到市場賣的又肥又大的紅蘿蔔，我在想，裡面到底加了什麼生長激素？食物長的太漂亮，都有問題啊…
第一道甜點：自製優格佐自製草苺醬
這道我太愛了，吃的出來優格是用鮮奶加酵母菌發酵而成，優格的酸和草苺的甜，比例非常完美。草莓季剛過，如果草苺醬用完了，會換成老問自己家種的桑椹醬。
第二道甜點：桑椹起士蛋糕搭配紅酒釀的無花果及桑椹醬
反正好吃，三樣都好吃
唉…連最後一道茶也與眾不同。
我點的飲料是香草茶，香草茶自然回甘，而不是甜味。茶，最怕的就是農藥，這些茶都是老闆自己喝的，連第一泡都不怕。老闆說台灣沒有公認的有機認證，他們只能盡量去找有信用的商家。據說他們會到現場確認種植的品質。有機的認證在國際上的標準非常高，不僅是種植的土壤，連周邊的環境都有嚴格的規定。但至少他們會做到所謂的無毒，至少不會加一些奇怪的肥料和農藥。
雖然照片沒拍到，但茶杯旁還附了兩顆核桃巧克力，老闆說核桃去了皮，會比較沒有苦味。
總結來說，這些食材都不會特別香，口道也不會重。必須細心品味…但細心品味，你會體會到很多…由其現所有的醬油、澱粉及各類食品全面陷入有毒化工製品的風波中，健康概念食品將是未來的趨勢。
以下是店內的環境，非常乾淨舒適。我想老闆和主廚對於品質都有一定的偏執，不過我想這個偏執能夠贏得用餐人的信任。
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餐廳時間：11:30 ~ 21:30
台中店: 04-23191449 begin_of_the_skype_highlighting 04-23191449 免費 end_of_the_skype_highlighting
每周一及每月第一個星期日公休
1. 為提供良好服務，餐廳用餐採預約制，敬請提前訂位。
2. 午餐時段為11:30至14:00
午茶時段為 14:30至 17:30
晚餐時段為 18:30 至 21:00
3. 餐廳內有大量玻璃裝飾，為避免兒童受傷， 恕不接待7歲以下孩童。
4. 餐廳僅接受現金交易。
5. 晚餐時段請於18:20前入席，18:30準時出餐
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